Petto di Pollo leggermente Affumicato

Quando si pensa al petto di pollo normalmente si immagina un pezzo di carne secca e dal sapore anonimo… Con l’affumicatura a bassa temperatura siamo riusciti a ridare vita a un genere di carne molto sottovalutata e mal utilizzata. Il pollo viene smontato e i petti vengono marinati una notte per poi essere cotti a bassa temperatura in affumicatore in modo da preservare al meglio la consistenza e la succosità delle carni.